Batata hara er en af de retter, der altid er med, når jeg dækker op til mezze. De krydrede kartofler med hvidløg, chili, citron og frisk koriander er nemme at lave, kræver kun få ingredienser og forsvinder altid først fra bordet.
Hvad er batata hara?
Batata hara er en lækker mellemøstlig ret med stegte kartofler, der er krydret med krydderier og hvidløg. Ordet "batata" betyder kartofler på arabisk, og "hara" betyder krydret.
Retten har en særlig plads i vores familie. Min mor, som er palæstinenser, bragte denne skønne ret ind i min barndom. Hendes version af batata hara er en stor favorit hos familien Alsaadi, og hver gang vi laver den, minder den os om de delte måltider og hyggelige øjeblikke med venner og familie.
Nem opskrift på batata hara
Retten har sine rødder i det libanesiske køkken og er blevet en populær favorit i mange dele af Mellemøsten. Kartoflerne skæres i små tern og steges i olivenolie, til de er gyldne og møre. Derefter krydres de med paprika, chili, hvidløg og citron og vendes med friske krydderurter som koriander eller persille. Hele retten er klar på ca. 30 minutter.
Batata hara til mezze
Den bedste måde at nyde batata hara på er som en del af en mezze – en slags arabisk tapas, hvor mange små retter sættes på bordet, så alle kan tage lidt af det hele. På billedet ser du batata hara forrest på en mezzebuffet. Server den sammen med andre klassiske mezze-retter som hummus, baba ganoush, muhammara, tabouleh og fattoush.
Batata hara er også perfekt som fyld i pitabrød eller arabiske fladbrød eller som tilbehør til shawarma. Vil du servere flere grøntsagsretter til din mezze, så prøv også lubieh b banadura – grønne bønner i tomatsauce.
Server batata hara på et pænt fad, pyntet med friske krydderurter som koriander eller persille. Lidt presset citronsaft lige inden servering gør underværker og giver retten et friskt pift.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er mezze?
Mezze er en samling af små retter fra det arabiske og mellemøstlige køkken, som deles ved bordet – lidt ligesom tapas. Typiske mezze-retter er hummus, baba ganoush, tabouleh, falafel og batata hara.
Kan jeg lave batata hara i ovnen eller airfryer?
Ja, vend kartoffeltern i olivenolie, og bag dem ved 200 grader i ca. 25-30 minutter i ovnen eller ca. 20 minutter i airfryer. Vend dem derefter med hvidløg, chili, paprika og citron.
Skal kartoflerne skrælles?
Det er op til dig. Med skræl bliver kartoflerne ekstra sprøde, og du undgår madspild.
Kan batata hara laves på forhånd?
Batata hara smager bedst frisklavet og er ikke god dagen efter, hvor kartoflerne bliver bløde. Du kan skrælle og skære kartoflerne et par timer før, men steg dem lige inden servering. Drys de friske krydderurter og citronsaften over til sidst.
Til 4 personer skal du bruge:
Tid: ca. 30 minutter.
4 kartofler
3 spsk. olivenolie
3 fed hvidløg, hakket eller presset
1 frisk chili (kan udelades)
1 tsk. paprika
saften af ½ citron
salt og peber
friske krydderurter, fx koriander eller persille, hakket
Sådan laver du batata hara
Skræl eller skrub kartoflerne, og skær dem i små tern.
Steg kartoflerne i olivenolie på en pande i ca. 15-20 minutter, til de er gyldne og møre.
Tilsæt hvidløg, chili, paprika og citronsaft, og svits i 2 minutter, eller til det begynder at dufte af krydderier.
Smag til med salt og peber, og rør godt rundt.
Anret batata hara i en serveringsskål, og drys med frisk koriander og persille.
Jeg håber, du kan lide retten. Lad mig høre i kommentarerne, hvad du synes om den.
Vil du se mere? Så følg Madsynet på Instagram.