Fattoush er en farverig og forfriskende arabisk salat, der kombinerer sprøde stykker fladbrød med friske grøntsager og en syrlig dressing. Salaten stammer fra Mellemøsten og er særlig populær i Libanon, Syrien og Palæstina.
Det, der gør Fattoush ekstra lækker, er brødet – traditionelt arabisk fladbrød, der ristes, til det bliver sprødt. Dressingen laves med olivenolie, citronsaft og sumak, et aromatisk arabisk krydderi, der giver en let syrlig smag.
Fattoush samler vores familie
Fattoush er mere end bare en salat i vores familie – det er en tradition. Min kone, der er palæstinenser, har lavet denne salat i årevis, og hver gang den serveres, bliver skålen tømt på ingen tid.
Under ramadanen er Fattoush en fast del af vores iftar-måltid. Når solen går ned, bryder vi fasten med denne friske salat, der ikke bare mætter, men også samler os omkring bordet.
Sådan serverer du Fattoush
Server Fattoush med hummus, shawarma, kebab eller arabiske fyldte vinblade.
Skal den med i madpakken, så pak Fattoush i en beholder, men tilsæt brødet lige før servering, så det forbliver sprødt.
Start iftar-måltidet med en skål Fattoush, en skål suppe og et par dadler for en balanceret åbning af fasten.
Drys gerne med granatæblekerner – de giver farve, sødme og friskhed.
👉 Se også: Tabouleh – arabisk bulgursalat
Til 4 personer skal du bruge:
Tid: ca. 20 minutter plus mindst 30 minutter, hvor dressingen trækker.
Til dressingen:
½ dl olivenolie
saften fra ½ citron
½ tsk. tørret mynte (kan undlades, hvis du bruger frisk mynte i salaten)
1 tsk. sumak (kan erstattes af citronsaft)
1 spsk. granatæblesirup (kan erstattes af balsamico)
1 fed hvidløg (kan undlades)
salt og friskkværnet peber
Til salaten:
3 arabiske fladbrød
1 agurk
3 tomater
1 rød peberfrugt
10 radiser (kan udelades)
et bundt forårsløg
2 hjertesalat eller iceberg
1 dl bredbladet persille
½ dl frisk mynte
Sådan laver du fattoush
Lav dressingen. Rør olivenolie, citronsaft, tørret mynte, sumak, granatæblesirup og hvidløg sammen. Smag til med salt og peber, og lad dressingen trække i køleskabet i mindst 30 minutter.
Rist brødet. Rist fladbrødene på en pande, til de er sprøde, og knæk dem i mindre stykker.
Skær grøntsagerne. Skær tomater, agurk, peberfrugt og radiser i tern, forårsløg i ringe og salaten i strimler. Hak persille og mynte.
Saml salaten. Kom alle grøntsagerne i en stor skål, og vend dressingen i. Drys de sprøde brødstykker over salaten lige inden servering.
Jeg håber du kan lide opskriften, lad mig høre i kommentarerne hvad du synes om den.
Vil du se mere? Så følg Madsynet på Instagram.