Lubieh b zeit, eller som vi også kalder retten, lubieh b banadura (grønne bønner i tomatsovs), var en uundværlig del af min opvækst som palæstinenser. Min mor, en mester i at fremtrylle lækkerier på kort tid, forkælede os ofte med denne grønne bønneret, især når tiden var knap, men sulten stor.
Bønneretten, lavet af grønne bønner sauteret med løg, hvidløg og saftige tomater, var ikke kun en hurtig løsning til aftensmaden, men også en smagsoplevelse af hjemlig hygge. Vi spiste den med arabisk fladbrød, som blev brugt som en praktisk ske til at samle lubieh b banadura op med. Til tider serverede min mor også retten med ris.
Hvad er lubieh b banadura?
Lubieh betyder grønne bønner på arabisk, og banadura betyder tomat. Retten er hurtig og nem at lave, men den er også alsidig og fyldt med smag. Den er først og fremmest en hovedret, som du serverer med ris eller fladbrød, men den kan også serveres som mezze sammen med fx batata hara, tabouleh og selvfølgelig den uundværlige hummus.
Hvorfor skal du lave lubieh b banadura?
Leder du efter autentisk smag fra Palæstina og det arabiske køkken, er lubieh b banadura det perfekte valg. Og bedst af alt er retten færdig på ca. 30 minutter, så den er perfekt til travle dage, hvor du stadig ønsker ægte smag. Retten er også vegansk og en god måde at få mere grønt på bordet.
Lubieh b zeit er en af de retter, der forbinder mig med min kulturarv. Det er ikke kun mad – det er en fortælling om familieminder og smagen af hjemlig kærlighed. Retten bringer enkelhed og sundhed til bordet, men også et smil på læben og varme i hjertet.
Serveringsforslag
Som hovedret serverer jeg den gerne med ris, som på billedet, så risene suger den lækre tomatsauce til sig. Drys gerne friskhakket persille eller koriander over retten. Det ser godt ud og giver en frisk smag, der passer godt til tomatsaucen. En tabouleh eller fattoush løfter retten, og så er det altid lækkert med hjemmelavet arabisk fladbrød eller kogte ris til at suge den lækre sauce op med.
Vil du lave en hel arabisk aften, så prøv også min palæstinensiske shawarma, baba ganoush eller muhammara.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge frosne grønne bønner?
Ja, frosne grønne bønner fungerer fint. Kom dem direkte i gryden, og giv dem et par minutter ekstra.
Kan jeg bruge flåede tomater på dåse?
Ja, en dåse hakkede tomater kan erstatte de friske tomater, især uden for sæsonen.
Er lubieh b banadura vegansk?
Ja, retten er både vegansk og vegetarisk, da den kun består af grøntsager, olivenolie og krydderier.
Kan lubieh b banadura serveres som mezze?
Ja, selvom den først og fremmest er en hovedret, kan du også servere en lille skål af den som en del af en mezze.
Hvad serverer man til lubieh b banadura?
Traditionelt spiser man den med arabisk fladbrød eller ris. Den passer også godt på en mezze-buffet med hummus og salater.
Til 4 personer skal du bruge:
Tid: ca. 30 minutter.
500 g grønne bønner (friske eller frosne)
2 løg, finthakket
3-4 fed hvidløg, presset
4 tomater, skåret i små tern
3 spsk. olivenolie
1 tsk. spidskommen
1 spsk. tomatpuré
salt og peber
frisk persille eller koriander til pynt
Sådan laver du lubieh b banadura
Knæk bønnerne i mindre stykker med fingrene, eller skær dem med en kniv.
Varm olivenolien op i en pande eller gryde ved middel varme.
Svits løg og hvidløg i et par minutter, til de er bløde.
Tilsæt bønnerne, og rør rundt i 5 minutter.
Tilsæt tomater, tomatpuré, spidskommen, salt og peber, og rør rundt.
Lad retten simre i 10-15 minutter, eller til bønnerne er møre.
Smag til med salt og peber, og pynt med frisk persille eller koriander.
Jeg håber, du kan lide retten. Lad mig høre i kommentarerne, hvad du synes om den.
Vil du se mere? Så følg Madsynet på Instagram.