Elsker du arabisk mad, så skal du prøve den her salat. Arabisk rødløgssalat med sumak er syrlig, frisk og helt vildt vanedannende. Og så er den lavet på 10 minutter – uden at du skal tænde for komfuret.
Jeg har lige lavet den på INSP i Roskilde, hvor den stod på bordet sammen med baba ganoush, muhammara, tabouleh og sprøde falafler. Den var noget af det første, der var væk.
Jeg har den også altid med, når jeg underviser i arabisk madlavning hos FOF. Mine kursister bliver hver gang overraskede over, at et rødløg kan smage så mildt. Tricket er, at du masserer løget med hænderne – så forsvinder den skarpe smag. Det er lige præcis den slags mad, jeg elsker. Få ingredienser, ingen dikkedarer og masser af smag. For mad skal være sjovt at lave, og alle kan være med.
👉 Skal du bare i gang? Scroll ned til opskriften.
Hvad er arabisk rødløgssalat?
På arabisk hedder salaten basal bi sumak – løg med sumak. I Mellemøsten står den på bordet til næsten alt det grillede: kebab, shawarma, falafel og grillet kød. Den friske og syrlige smag skærer igennem det fede, og det er derfor, den passer så godt.
Hemmeligheden er sumak. Det er et mørkerødt krydderi lavet af tørrede og knuste bær fra sumakbusken. Smagen er syrlig og minder lidt om citron. Sumak er et af de vigtigste krydderier i det arabiske køkken, og du kender det måske fra min fattoush eller fra krydderiblandingen za'atar.
Jeg kommer granatæblekerner i til sidst. De giver sødme, knas og en skøn farve – og så ser salaten bare fantastisk ud på bordet.
Hvor kan du købe sumak?
Sumak er nemmere at finde, end mange tror. Jeg køber selv min sumak hos 10 Plus / Alsaadi Greens i Heimdalsgade 1 på Nørrebro, hvor de har et stort udvalg af mellemøstlige krydderier. Du kan også finde sumak i de fleste mellemøstlige og tyrkiske købmænd og i mange større supermarkeder. Vil du hellere handle online, kan du købe sumak fra danske Mill & Mortar.
Serveringstips: sådan bruger du arabisk rødløgssalat
På et mezzebord med ægte arabisk hummus og varme arabiske fladbrød
Til grillmad som shish tawook og kebabspyd
På et arabisk bord med arabisk kartoffelsalat og bulgur pilavi
Til vegetarer sammen med barbecue blomkål
Rødløgssalat med sumak til julemaden
Du tænker måske ikke på arabisk mad til jul – men prøv det! Julebordet er fyldt med and, flæskesteg og brun sovs, og det er jo fed og tung mad. En skål frisk og syrlig rødløgssalat gør en kæmpe forskel. Den renser munden mellem bidderne, og granatæblekernerne gør den flot og festlig. Sæt den ved siden af anden i år, og se, hvad dine gæster siger.
Lær at lave arabisk mad sammen med mig
Den her salat er en af de retter, mine kursister lærer, når jeg underviser i arabisk madlavning. Vil du have et arabisk madkursus til din virksomhed, forening eller vennegruppe, så kontakt mig. Du kan også booke mig til et foredrag, hvor jeg fortæller om, hvordan jeg laver mad som blind, og om historien bag Madsynet. Eller prøv Mad i mørke, hvor du selv laver mad uden at kunne se.
Til 4 personer som tilbehør skal du bruge:
Tid: ca. 10 minutter
1 stort rødløg
1-2 spsk sumak
2 spsk frisk citronsaft
1 spsk olivenolie
1 knivspids salt
1 dl finthakket persille
½ granatæble (kernerne)
Sådan laver du arabisk rødløgssalat
Skær rødløget i meget tynde skiver eller både, og læg dem i en skål.
Kom citronsaft, salt og olivenolie i skålen. Massér det hele godt ind i løget med hænderne i et par minutter. Det er det her trin, der gør løget mildt.
Drys sumakken over, og vend forsigtigt rundt, til alle løgskiverne er dækket.
Vend persillen i.
Drys granatæblekernerne over til sidst.
Server med det samme – og nyd det!
Jeg håber, du kan lide opskriften. Lad mig høre i kommentarerne, hvad du synes om den.
Ofte stillede spørgsmål om arabisk rødløgssalat
Hvor kan jeg købe sumak?
I mellemøstlige og tyrkiske købmænd, i mange større supermarkeder og online. Jeg køber selv min hos 10 Plus / Alsaadi Greens i Heimdalsgade 1 på Nørrebro.
Kan jeg lave rødløgssalaten i forvejen?
Den er bedst frisk, men den kan godt holde sig et par timer i køleskabet. Løget bliver lidt blødere, jo længere det står. Vent derfor med persille og granatæble, til du skal servere.
Hvad kan jeg bruge i stedet for sumak?
Du kan bruge lidt revet citronskal og et ekstra skvæt citronsaft for at få det syrlige. Men smagen og den flotte røde farve får du kun med sumak.
Kan jeg servere arabisk rødløgssalat til julemaden?
Ja, den er perfekt som ekstra tilbehør til and og flæskesteg. Den friske og syrlige smag giver en god balance til den fede julemad.
Hvad serverer man rødløgssalat med sumak til?
Den er klassisk til shawarma, kebab, falafel og grillet kød. Den er også lækker på et mezzebord med hummus, baba ganoush og muhammara.
Hvis du kan lide opskriften, så følg gerne Madsynet på Instagram.