Det arabiske køkken er kendt for sin kærlighed til krydderier og friske krydderurter, især persille, som bruges i mange retter. I denne arabiske kartoffelsalat er der ikke sparet på frisk persille, som giver en frisk og aromatisk smag. Det er en kartoffelsalat, jeg har nydt ved mange grillmiddage, og den er både lækker, farverig og let.
Arabisk kartoffelsalat uden mayonnaise
I modsætning til den danske kartoffelsalat laves den arabiske uden mayonnaise og creme fraiche. Kartoflerne vendes i stedet i en frisk dressing af olivenolie, citronsaft og hvidløg sammen med masser af persille, løg og sprød peberfrugt. Det giver en let og syrlig salat, der passer perfekt til grillmad. På arabisk kaldes salaten salatet batata.
Tilpas salaten efter din smag
Arabisk kartoffelsalat er nem at tilpasse. Vil du have mere varme, kan du tilsætte chili eller paprika. Vil du have mere syrlighed, så skru op for citronsaften. Du kan også tilføje frisk mynte eller forårsløg, og et drys sumak giver en ekstra frisk og syrlig smag.
3 tips til den bedste arabiske kartoffelsalat
Kog kartoflerne, til de lige er møre. Start dem i koldt, saltet vand, så de koger jævnt og ikke falder fra hinanden.
Vend dressingen i, mens kartoflerne er lune. Så suger de mest smag til sig.
Lad salaten trække. Lad den hvile i mindst 30 minutter, så smagene når at sætte sig.
Servering
Arabisk kartoffelsalat er perfekt som tilbehør til grillmad, som på billedet, hvor den er serveret med grillspyd og grillede tomater. Den passer godt til shish tawook, kalvespyd, shawarma, fisk eller grøntsagsretter.
Vil du have en let aftensmad, kan du servere kartoffelsalaten som hovedret og tilføje ekstra grøntsager som agurk, cherrytomater, radiser eller feta.
Skal du lave en hel arabisk buffet, så server salaten sammen med hummus, tabouleh, batata hara, falafel og oliven. Salaten er også god at tage med på picnic. Pak den i en lufttæt beholder sammen med et par arabiske fladbrød.
Til 4 personer skal du bruge:
Tid: ca. 25 minutter plus 30 minutter, hvor salaten skal trække.
Kartoffelsalat
500 g små kartofler
1 peberfrugt, skåret i små tern
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 bundt frisk persille, finthakket
frisk mynte eller forårsløg (kan udelades)
Dressing
saften af 1 citron
3 spsk. olivenolie
salt og friskkværnet peber
1 tsk. sumak (kan udelades)
Sådan laver du arabisk kartoffelsalat
Kom kartoflerne i en gryde med koldt, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12-15 minutter, til de lige er møre.
Hæld vandet fra, og lad kartoflerne køle lidt af. Skær dem i skiver eller tern.
Kom peberfrugt, løg, hvidløg og persille i en stor skål.
Rør olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen til en dressing.
Kom de lune kartofler i skålen, hæld dressingen over, og vend det hele forsigtigt sammen.
Smag til med salt og peber, og lad salaten trække i mindst 30 minutter før servering. Drys evt. med sumak.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på arabisk og dansk kartoffelsalat?
Den arabiske kartoffelsalat laves uden mayonnaise og creme fraiche. Den vendes i olivenolie, citron og hvidløg med masser af persille, så den er frisk og let.
Kan jeg lave kartoffelsalaten dagen før?
Ja. Salaten bliver kun bedre af at trække. Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet, og vend den, før du serverer den.
Skal salaten serveres kold eller lun?
Den smager godt både lun og kold, så du kan servere den, som du har lyst.
Hvad er sumak?
Sumak er et rødt, syrligt krydderi, der bruges meget i det arabiske køkken. Det giver en frisk, citronagtig smag og kan købes i de fleste arabiske og tyrkiske butikker.
Hvad passer arabisk kartoffelsalat til?
Den passer perfekt til grillmad som kyllingespyd, kalvespyd og shawarma, og den er et godt bud på en arabisk buffet.
Vil du se mere? Så følg Madsynet på Instagram.