Vegetariske forårsruller bagt i ovn er sprøde, fulde af smag og meget nemmere at lave, end mange tror. Fyldet består af spidskål, gulerødder og løg, krydret med karry, spidskommen og en smule chili, og rullerne bages i ovnen i stedet for at blive friturestegt.
Det gør dem lettere, og du sparer både tid og opvask. Her får du min opskrift på vegetariske forårsruller, trin for trin, og idéer til, hvad du kan servere dem med.
Forårsrullerne kan fryses, så du kan sagtens lave en stor portion og gemme dem til en travl hverdag eller til næste gang, du skal have gæster.
Hvad er forårsruller?
Forårsruller kommer oprindeligt fra Kina, hvor de traditionelt spises til kinesisk nytår. Nytåret kaldes også forårsfestivalen, og det er derfra, rullerne har fået deres navn.
I dag findes forårsruller i mange varianter over hele Asien, både med kød og med grønt. Min version er vegetarisk, og fordi rullerne bages i ovnen, behøver du ikke en gryde med fritureolie.
Serveringstips
Dyp forårsrullerne i sød chilisauce, sojasauce eller min hjemmelavede chiliolie.
Server dem på en buffet sammen med mine chilimarinerede kyllingespyd.
Gør dem til et helt måltid med en asiatisk salat eller en asiatisk varm nudelsalat.
Til aftensmad er de lækre med ris og en hjemmelavet karrysovs.
Til 4 personer skal du bruge:
Tid: ca. 45 minutter i alt.
1 pakke forårsrulledej (frost), tøet op
1 løg, finthakket (eller forårsløg)
2 fed hvidløg, finthakket
2 gulerødder, groftrevet
½ spidskål eller hvidkål, finthakket
1 tsk. karry
1 tsk. spidskommen
½ tsk. chilipulver
1 spsk. sojasauce
salt og friskkværnet peber
olie til stegning og pensling
Sådan laver du vegetariske forårsruller
Lav fyldet. Rist karry, spidskommen og chili på en tør pande, til det dufter.
Tilsæt lidt olie, løg, hvidløg, gulerødder og spidskål, og svits det hele i et minuts tid. Grøntsagerne skal stadig have bid.
Smag til med salt, peber og soja, og lad fyldet køle af.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Rul forårsrullerne. Skil forårsrullearkene fra hinanden, og skær hvert ark i 2.
Pensl arkene med olie, og kom 1 spsk. fyld nederst på hvert ark.
Fold siderne ind over fyldet, og rul arket stramt sammen.
Bag forårsrullerne. Læg rullerne på en bageplade med bagepapir med samlingen nedad, og pensl dem med lidt olie.
Bag dem i ca. 20 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man fryse forårsruller?
Ja. Frys rullerne ubagte på en bageplade, og kom dem i en frysepose, når de er frosne. Bag dem direkte fra frost, de skal bare have lidt længere tid i ovnen.
Kan man lave forårsruller i airfryer?
Ja. Pensl rullerne med lidt olie, og bag dem ved 180 grader i ca. 10-12 minutter, til de er sprøde. Vend dem halvvejs. Du kan læse mere i min komplette guide til airfryer.
Hvorfor bliver mine forårsruller ikke sprøde?
Oftest er fyldet for vådt, eller arkene har fået for lidt olie. Lad fyldet køle helt af, og pensl rullerne godt, før de kommer i ovnen. Læg dem heller ikke for tæt på pladen.
Hvad kan man ellers komme i vegetariske forårsruller?
Du kan tilpasse fyldet efter, hvad du har. Prøv fx kikærter, ærter, kartofler eller risnudler, eller skift spidskålen ud med hvidkål for en mildere smag.
Kan man lave fyldet dagen før?
Ja. Fyldet kan holde sig i køleskabet til næste dag, og det er faktisk en fordel, at det er helt koldt, når du ruller.
Jeg håber, du kan lide opskriften. Lad mig høre i kommentarerne, hvad du synes om den.
Vil du se mere? Så følg Madsynet på Instagram.