Jeg vil virkelig gerne dele en skøn opskrift med dig – en herlig asiatisk nudelsalat med sprød kål, gulerødder og masser af ristede peanuts. Den kan spises alene eller som en perfekt makker til stegt kyllingebryst eller andet lækkert.
Nudlerne er bløde og lækre og suger smagen af den søde, salte og friske dressing med soja, sød chilisauce og lime til sig. Kålen og gulerødderne giver sprødhed, og de ristede peanuts og sesamfrø giver det helt rigtige knas.
Varm nudelsalat på under 30 minutter
Varm nudelsalat er super nem at lave. Det tager mindre end 30 minutter, så du hurtigt kan nyde din aftensmad. Grøntsagerne svitses kort i en wok, så de stadig har bid, og så vendes det hele med nudler og dressing.
Brug det, du har i køleskabet
Du kan nemt justere opskriften efter, hvad du har i køleskabet. Spidskål eller hvidkål, sprøde gulerødder, søde peberfrugter og majs passer perfekt, men du kan også tilsætte agurk, edamamebønner, kikærter eller noget helt fjerde. Mulighederne er uendelige. Har du kylling til overs, så skær den i strimler, og bland den i.
3 tips til den lækreste nudelsalat
Rist peanuts og sesamfrø. Rist dem kort på en tør pande, til de dufter. Det giver meget mere smag og knas.
Giv kålen kort tid. Kålen skal kun svitses et par minutter, så den stadig er sprød.
Vend dressingen i, mens nudlerne er varme. Så suger nudlerne mest muligt af smagen til sig.
Så næste gang du har lyst til noget smagfuldt og nemt, så prøv denne asiatisk inspirerede nudelsalat. Er du til asiatisk mad, så prøv også min kylling i sur-sød sauce, thaisuppe med kylling og nudler eller vegetariske forårsruller bagt i ovn.
Til 4 personer skal du bruge:
Tid: ca. 25 minutter.
Nudelsalat
250 g nudler, fx ægnudler
1 spsk. neutral olie
¼ spidskål eller hvidkål (ca. 300 g), skåret i tynde strimler
3-4 gulerødder, skåret i tynde stave
1 rød peberfrugt, skåret i strimler
1 bundt forårsløg, finthakket
20 g frisk ingefær, revet
1 rød chili, finthakket (kan udelades)
150 g majs eller ærter fra frost (kan udelades)
Dressing
4½ spsk. soja
3½ spsk. sød chilisauce
3 spsk. limesaft
1½ tsk. sukker
1 tsk. sesamolie (kan udelades)
Til topping
1 dl peanuts
1 spsk. sesamfrø
frisk koriander
Sådan laver du asiatisk varm nudelsalat
Skær grøntsagerne ud som beskrevet i ingredienslisten.
Rist peanuts og sesamfrø på en tør pande, til de er gyldne og dufter. Stil dem til side.
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, typisk 4-5 minutter, og hæld vandet fra.
Rør ingredienserne til dressingen sammen.
Varm olien op i en wok ved høj varme. Svits forårsløg, ingefær, chili, gulerødder og peberfrugt i ca. 2 minutter.
Tilsæt kål og majs, og steg videre i 2-3 minutter, så grøntsagerne stadig har bid.
Kom nudlerne i wokken, hæld dressingen over, og vend det hele godt sammen.
Drys med ristede peanuts, sesamfrø og frisk koriander, og server med det samme.
Ofte stillede spørgsmål
Kan nudelsalaten spises kold?
Ja. Den smager også godt kold, så du kan sagtens lave den i forvejen.
Hvilke nudler skal jeg bruge?
Du kan bruge ægnudler, hvedenudler eller risnudler. Kog dem efter anvisningen på pakken.
Kan jeg komme kylling i?
Ja. Har du kylling til overs, så skær den i strimler, og vend den i. Salaten passer også godt som tilbehør til stegt kyllingebryst.
Er nudelsalaten vegansk?
Ja, hvis du bruger nudler uden æg, fx risnudler. Resten af ingredienserne er plantebaserede.
Kan jeg bruge andre nødder end peanuts?
Ja. Cashewnødder passer også godt. Ved nøddeallergi kan du nøjes med sesamfrø.
Jeg håber, du kan lide opskriften. Skriv gerne i kommentarerne, hvad du synes om den.
Vil du se mere? Så følg Madsynet på Instagram.