Her på Madsynet elsker jeg at udforske retter fra forskellige kulturer og gøre dem nemme og tilgængelige for dig. En af de mest lækre retter, jeg er stødt på, er Imam Bayildi – en tyrkisk klassiker med ovnbagte auberginer fyldt med løg, tomat, peberfrugt og hvidløg. Retten har en historie, der er lige så farverig som smagen.
Hvad er Imam Bayildi?
Imam Bayildi betyder på dansk "imamen besvimede", og der er flere historier om, hvorfor retten fik sit navn. En af de mest populære fortællinger siger, at en imam (en muslimsk præst) besvimede af glæde, da han smagte retten for første gang. En anden version siger, at imamen besvimede, da han fandt ud af, hvor meget olivenolie der blev brugt i retten. Uanset hvilken version du foretrækker, er én ting sikkert – Imam Bayildi smager virkelig godt.
Imam Bayildi er en vegetarisk og vegansk ret med auberginer fyldt med løg, tomater, peberfrugt, persille, hvidløg og olivenolie. Auberginerne bliver bagt møre i ovnen, og fyldet simrer med tyrkiske krydderier som spidskommen, koriander og paprika.
Elsker du aubergine, så prøv også min baba ganoush – en cremet dip med røget aubergine.
Serveringsforslag
En tyrkisk bulgur pilavi er det perfekte tilbehør til Imam Bayildi – det er sådan, jeg har serveret den på billedet. Bulguren suger saften fra tomatfyldet til sig, og sammen bliver det et mættende vegetarisk måltid.
Hvis du foretrækker kød, kan du servere Imam Bayildi med tyrkiske kebabspyd eller grillet kylling som shish tawook. Det saftige kød giver en dejlig kontrast til de bløde auberginer.
Vil du gøre måltidet endnu større, kan du servere hummus, tzatziki eller haydari – tyrkisk fetadip ved siden af, sammen med hjemmebagte pitabrød.
Ofte stillede spørgsmål
Skal Imam Bayildi serveres varm eller kold?
Begge dele. I Tyrkiet spises den ofte lun eller kold, men den smager også skønt varm direkte fra ovnen.
Kan jeg lave Imam Bayildi dagen før?
Ja, retten smager endnu bedre dagen efter, når smagene har trukket. Opbevar den i køleskabet, og server den kold eller lun den op i ovnen.
Er Imam Bayildi vegansk?
Ja, retten er både vegetarisk og vegansk, da den kun består af grøntsager, krydderier og olivenolie.
Hvorfor skal auberginerne brunes først?
Når auberginerne brunes i olivenolie og forbages, bliver de bløde og cremede indeni, så de bliver helt møre, når de bages færdige med fyldet.
Til 4 personer skal du bruge:
Tid: ca. 1 time.
2 store auberginer
2 løg, hakket
4 fed hvidløg, hakket
2 store tomater, hakket
2 peberfrugter, hakket (gerne i forskellige farver)
1 håndfuld frisk persille, hakket
olivenolie til stegning
2 spsk. tomatpuré
1 tsk. spidskommen
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. mild paprika
½ tsk. sukker
1 tsk. chilipulver (kan undlades)
saften af ½ citron
salt og peber
Sådan laver du Imam Bayildi
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Halvér auberginerne på langs, og snit et ternet mønster i kødet uden at skære igennem skallen. Du kan også prikke auberginerne med en gaffel.
Varm 3 spsk. olivenolie op i en pande ved middel varme. Brun auberginehalvdelene på begge sider i et par minutter.
Læg auberginerne i et ovnfast fad, og bag dem i 10 minutter.
Skrab noget af kødet ud af auberginerne, men lad lidt være tilbage.
Svits løg og hvidløg i lidt mere olivenolie i et par minutter, til de er bløde.
Tilsæt tomatpuré, spidskommen, koriander, paprika og chili, og lad det svitse med et kort øjeblik.
Tilsæt peberfrugt, persille, sukker, citronsaft og hakkede tomater, og lad fyldet simre ved svag varme i 15 minutter.
Smag til med salt og friskkværnet peber.
Fyld auberginerne med tomat- og løgblandingen, og bag dem i ovnen i ca. 15-20 minutter, til de er helt møre.
Jeg håber, du kan lide retten. Lad mig høre i kommentarerne, hvad du synes om den.
Vil du se mere? Så følg Madsynet på Instagram.