Fastelavn er en tid fyldt med traditioner, hygge og selvfølgelig fastelavnsboller. Men hvorfor ikke prøve en ny og spændende smagskombination i år? Disse fastelavnsboller er inspireret af arabiske smage, hvor dadler, kardemomme, kanel og appelsin giver et fyld, der er både sødt, aromatisk og helt uimodståeligt.
Hvis du elsker krydrede smage, er dette den perfekte fusion mellem klassiske fastelavnsboller og Mellemøstens søde delikatesser. Den naturlige sødme fra dadlerne giver en skøn, karamelagtig fylde, og det hele afrundes med knasende pistacienødder og en silkeblød glasur med et strejf af appelsin og kardemomme.
Fastelavnsboller med et arabisk twist
Mellemøstligt bagværk er kendt for sin balance mellem sødme og krydderier, og det er netop dét, der gør disse fastelavnsboller så specielle. Kardemomme og kanel giver fyldet en dyb, varm smag, mens hakkede pistacienødder giver lidt knas. Det hele løftes af frisk appelsinskal, som giver en let citrusduft.
Den fløjlsbløde glasur med appelsinsaft og et strejf af kanel og kardemomme samler smagsoplevelsen og giver bollerne en flot finish. Det er en perfekt kombination af luftige boller, cremet dadelfyld og duftende krydderier.
Prøv også
Er du vild med fastelavnsboller, så prøv også mine hjemmelavede vandbakkelser med flødecreme og kagecreme, som er perfekte til fastelavn, eller mine fastelavnsboller med mokkacreme.
Elsker du arabisk inspireret bagværk, så prøv min brownie med mørk chokolade og tahin. Det er en dyb, intens chokoladekage med et strejf af tahin, der giver en cremet og nøddeagtig smag.
Til 20 fastelavnsboller skal du bruge:
Tid: ca. 1 time og 45 minutter, heraf ca. 1 time til hævning og bagning.
Dej
200 g smør
2 dl mælk
50 g gær
4 spsk. sukker
1 tsk. salt
½ tsk. stødt kardemomme
2 æg
500 g hvedemel
1 æg eller lidt mælk til pensling
Dadelfyld
200 g dadler uden sten
1 dl fløde eller mælk
1 tsk. vaniljepulver
1 spsk. kakao
1 knsp. salt
½ tsk. stødt kanel
½ tsk. stødt kardemomme
½ tsk. revet appelsinskal
1 spsk. appelsinsaft
1 håndfuld pistacienødder, hakket
Glasur
150 g flormelis
3-4 spsk. appelsinsaft
½ tsk. revet appelsinskal
1 knsp. stødt kardemomme
1 knsp. stødt kanel
1 knsp. salt
1 tsk. honning eller dadelsirup
hakkede pistacienødder til pynt
Sådan laver du fastelavnsboller med dadelfyld
Dejen
Smelt smørret i en lille gryde, og hæld mælken i. Blandingen skal være lillefingervarm.
Smuldr gæren i en røreskål, og hæld smørblandingen ned til gæren. Rør, til gæren er opløst.
Tilsæt sukker, salt, kardemomme, æg og mel, og ælt dejen i ca. 10 minutter, til den er elastisk. Dejen må hverken være for våd eller for tør.
Lad dejen hæve tildækket i 30 minutter.
Dadelfyldet
Hak dadlerne fint, og kom dem i en gryde med fløden eller mælken.
Varm blandingen op, og lad den simre i et par minutter, til dadlerne er bløde.
Blend fyldet, fx med en stavblender.
Tilsæt vaniljepulver, kakao, salt, kanel, kardemomme, appelsinskal og appelsinsaft, og rør godt.
Vend de hakkede pistacienødder i, og lad fyldet køle af.
Form og bag bollerne
Del dejen i ca. 20 stykker på ca. 50 g, og form hvert stykke til en firkant med hænderne. Du kan også rulle dejen ud med en kagerulle, før du deler den, men jeg synes, det er nemmest at forme dem med hænderne.
Læg ca. 1½ tsk. dadelfyld i midten af hver firkant.
Saml hjørnerne over fyldet, og klem dem godt sammen, så bollen er helt lukket.
Læg bollerne på en bageplade med bagepapir med samlingen nedad, og lad dem efterhæve i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 200 °C (180 °C varmluft).
Pensl bollerne med sammenpisket æg eller lidt mælk.
Bag bollerne i ca. 12-15 minutter, til de er gyldne. Lad dem køle helt af på en rist.
Glasuren
Kom flormelis i en skål, og tilsæt appelsinsaft lidt ad gangen, mens du rører, til du har en tyk glasur.
Rør appelsinskal, kardemomme, kanel, salt og honning eller dadelsirup i.
Fordel glasuren over de afkølede fastelavnsboller, og drys med hakkede pistacienødder.
Jeg håber, du kan lide opskriften. Skriv gerne i kommentarerne, hvad du synes om den.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange fastelavnsboller giver opskriften?
Opskriften giver ca. 20 fastelavnsboller, når hvert stykke dej vejer ca. 50 g.
Kan jeg bruge mælk i stedet for fløde i dadelfyldet?
Ja. Du kan bruge både fløde og mælk. Fløde giver det mest cremede fyld.
Hvilke dadler skal jeg bruge?
Brug dadler uden sten. Er dadlerne meget tørre, skal de simre lidt længere i fløden, til de er bløde.
Kan jeg lave dadelfyldet i forvejen?
Ja. Fyldet skal alligevel køle af, før du bruger det, så du kan sagtens lave det dagen før og gemme det i køleskabet.
Hvornår skal glasuren på?
Glasuren skal først på, når bollerne er helt afkølede. Ellers smelter den og løber af.
Vil du se mere? Så følg Madsynet på Instagram.