Kender du det med at have en rest ris til overs fra aftensmaden og ikke vide, hvad du skal stille op med den? Så har jeg den perfekte løsning til dig – en nem og lækker rissalat, der er klar på 15 minutter.
Med få ingredienser kan du hurtigt forvandle resterne til en frisk og farverig salat, der smager fantastisk. Det bedste er, at du kan bruge de grøntsager, du allerede har i køleskabet, så du både sparer tid og undgår madspild. Opskriften er perfekt som frokost, til madpakken, til aftensmad eller som en hurtig ret til udflugten – mulighederne er mange!
Hvorfor skal du lave rissalat?
En rissalat er utrolig alsidig, og du kan tilpasse den efter din smag og de ingredienser, du har til rådighed. Har du grøntsager, der trænger til at blive brugt? Så kom dem i salaten! Jeg har selv brugt forårsløg, peberfrugt, gulerødder, persille og kidneybønner, men du kan også tilføje majs, agurk, cherrytomater, avocado eller spidskål.
Ønsker du en mere fyldig version, så tilsæt kylling, oksekød eller rejer. Foretrækker du en vegetarisk rissalat, gør bønnerne salaten ekstra mættende, så den både kan bruges som en nem frokost og som tilbehør til aftensmaden. Har du ikke ris, kan du lave salaten med kartofler, bulgur eller pasta i stedet.
Hvis du kan lide denne opskrift, skal du også prøve min tabouleh, spidskålssalat med honningmelon eller arabiske kartoffelsalat.
Serveringsforslag
Rissalaten er perfekt som tilbehør til mange retter. For nylig serverede jeg den sammen med barbecue blomkål, kyllingespyd med hjemmelavet barbecuesauce og en cremet coleslaw. Den friske rissalat gav en skøn balance til det krydrede kød og den cremede coleslaw.
Rissalaten fungerer også fremragende som en let frokost eller en ret, der er nem at tage med på farten. Den er let at forberede på forhånd og smager endnu bedre, når den har trukket lidt. Derfor er den oplagt at lave i en større portion, så du har mad klar til næste dag.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilke ris er bedst til rissalat?
Langkornede ris som basmati- eller jasminris er bedst, fordi kernerne holder sig adskilt og ikke klistrer sammen. Brug altid kolde ris – så bliver salaten frisk og ikke grødet.
Hvor længe kan rissalat holde?
Rissalaten kan holde 1-2 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Køl risene hurtigt ned efter kogning, og lad ikke salaten stå fremme i lang tid.
Kan rissalat være vegansk?
Ja, du skal bare bytte honningen i dressingen ud med lidt ahornsirup eller agavesirup. Så er salaten helt vegansk.
Kan jeg tage rissalat med i madpakken?
Helt sikkert. Rissalaten er perfekt til madpakken, fordi den smager godt kold og bliver endnu bedre, når den har trukket.
Til 4 personer skal du bruge:
Tid: ca. 15 minutter med færdigkogte, kolde ris.
Til salaten:
2 dl ris, kogt og afkølet (kan erstattes af kartofler, bulgur eller pasta)
2 forårsløg
1 peberfrugt i tern
1 dåse kidneybønner
2 gulerødder i tern (kan erstattes af en dåse majs)
1 håndfuld hakket persille eller purløg
Til dressingen:
2 spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft
1 tsk. sennep
1 tsk. honning
1 fed presset hvidløg (kan udelades)
salt og friskkværnet peber
Sådan laver du rissalat
Skær forårsløg i tynde skiver, skær peberfrugt og gulerødder i tern, og hak persillen fint.
Hæld væden fra bønnerne, og skyl dem.
Bland ris, bønner og grøntsager i en skål.
Rør olivenolie, citronsaft, sennep, honning og hvidløg sammen i en lille skål, og smag til med salt og peber.
Hæld dressingen over salaten og rør rundt.
Lad gerne salaten trække lidt i køleskabet inden servering.
Jeg håber du kan lide opskriften, lad mig høre i kommentarerne hvad du synes om den.
Vil du se mere? Så følg Madsynet på Instagram.