Hvidkål er virkelig en stjerne i køkkenet. Den er prisvenlig, især når den er i sæson, og den er utrolig alsidig. Et hvidkålshoved kan holde sig i flere dage i køleskabet, så du får meget værdi for pengene – og det er en perfekt ingrediens til sunde og nærende retter.
Nem opskrift på hvidkålssalat med æbler
Denne hvidkålssalat med æbler og creme fraiche er frisk og indbydende og klar på ca. 15 minutter. Finthakket hvidkål giver en dejlig sprødhed, æblerne bringer en sød og frisk smag, og creme fraiche-dressingen med citron, sennep og hvidløg samler det hele. Til sidst giver de grofthakkede mandler et ekstra knas.
Serveringsforslag
Hvidkålssalat med æbler er fantastisk tilbehør til en bred vifte af retter. Den passer særligt godt til oksekød og kylling, hvor salatens friskhed og sprødhed balancerer kødet. På billedet har jeg serveret den med hjemmelavede kyllingenuggets – prøv mine kyllingenuggets i ovn eller kyllingenuggets i airfryer.
Salaten er også en god makker til vegetariske bøffer, fx lavet af rødbeder eller andre grøntsager, og den er perfekt til et buffetbord, hvor den ser flot og indbydende ud.
Variationer
Brug pærer, blommer, mango eller appelsin i stedet for æbler.
Brug yoghurt eller skyr i stedet for creme fraiche for en lettere dressing.
Skift mandlerne ud med valnødder, solsikkefrø eller græskarkerner.
Elsker du kålsalater, så prøv også min klassiske coleslaw, rødkålssalat med vindruer og valnødder, spidskålssalat med honningmelon eller salat med savoykål og ristede mandler. Og har du grønkål tilbage, kan du lave sprøde grønkålschips.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave hvidkålssalat dagen før?
Ja, du kan snitte kålen og røre dressingen dagen før og opbevare dem hver for sig i køleskabet. Skær æblerne og vend det hele sammen kort før servering, så salaten bevarer sprødheden, og æblerne ikke bliver brune.
Hvor længe kan hvidkålssalat holde sig?
Salaten kan holde sig 1-2 dage i køleskabet i en lukket beholder. Hvidkålen bliver lidt blødere med tiden, men smager stadig godt.
Hvad kan jeg bruge i stedet for creme fraiche?
Du kan bruge græsk yoghurt, skyr eller en blanding af mayonnaise og yoghurt.
Hvordan bruger jeg resten af hvidkålen?
Hvidkål holder sig længe i køleskabet. Brug resten i en coleslaw, en wok eller en suppe, så du undgår madspild.
Til 4 personer skal du bruge:
Tid: ca. 15 minutter.
Til dressingen:
2 dl creme fraiche
1 håndfuld frisk persille, hakket
1 fed hvidløg, presset
2 spsk. citronsaft
½ tsk. sukker eller honning
1 tsk. sennep
salt og friskkværnet peber
Til salaten:
½ hvidkålshoved (ca. 500 g)
2 æbler
1 rødløg
50 g mandler, grofthakkede
Sådan laver du hvidkålssalat med æbler og creme fraiche
Rør creme fraiche, hakket persille, presset hvidløg, citronsaft, sukker, sennep, salt og peber sammen i en lille skål.
Snit hvidkålen og rødløget fint, og skær æblerne i tern.
Vend kål, løg og æbler i dressingen.
Hak mandlerne groft, og drys dem over salaten lige inden servering.
Jeg håber, du kan lide salaten. Lad mig høre i kommentarerne, hvad du synes om den.
Vil du se mere? Så følg Madsynet på Instagram.