Nogle dage har jeg simpelthen ikke overskud til at stå i køkkenet i timevis, men det betyder ikke, at jeg skal gå glip af lækker mad. Derfor har jeg altid en række hurtige, men virkelig lækre retter i ærmet, og en af dem, jeg laver ofte, er pasta med svampe og fløde.
Nem pasta med svampe og fløde på 30 minutter
Denne pastaret er perfekt til de travle dage, hvor tiden er knap, men hvor du alligevel har lyst til noget lækkert. Jeg begynder med at stege svampene i kvarte i en pande eller gryde med en klat smør, til de er gyldne og saftige. Imens koger jeg pastaen, til den er al dente. Når svampene er klar, svitser jeg løg og hvidløg, hælder 2 dl fløde i og lader det simre et par minutter. Til sidst vender jeg den kogte pasta i sovsen, og så er retten klar.
Lige inden servering river jeg frisk parmesan og lidt friskkværnet peber over. Hele retten tager kun ca. 30 minutter at lave, og den er virkelig en af mine redninger på hektiske dage.
Hvilken pasta og hvilke svampe skal jeg bruge?
Du kan bruge den pasta, du har i skabet, både frisk og tørret. På billedet har jeg brugt pastaskaller, som er gode til at samle den cremede sovs op. Champignon er nemme at få fat i, men du kan også bruge andre svampe.
Tip: Gem lidt pastavand
Et rigtig godt tip, jeg har fået fra en læser, er at gemme lidt af pastavandet. Når pastaen koger, afgiver den stivelse til vandet. Stivelsen binder fløden og smørret sammen, så sovsen bliver mere cremet og sidder bedre fast på pastaen. Er sovsen blevet for tyk, kan du også bruge pastavandet til at gøre den lidt tyndere.
Er du vild med svampe, kan du også prøve smørstegte champignon med timian eller en vegetar stroganoff med svampe. Har du lyst til mere pasta, så se min spaghetti med tomatsovs og basilikum, one pot spaghetti bolognese eller cacio e pepe, der er klar på 15 minutter.
Så næste gang du har brug for en nem og lækker ret, når tiden er knap, kan jeg varmt anbefale min pasta med svampe og fløde. Den er hurtig og nem, og det bedste af det hele: Den skuffer aldrig.
Til 3 personer skal du bruge:
Tid: ca. 30 minutter.
300 g pasta, frisk eller tørret
300 g champignon eller andre svampe
1 løg
3 fed hvidløg
smør til stegning
2 dl piskefløde eller madlavningsfløde
ca. 1 dl pastavand
1 tsk. tørret timian
1-2 spsk. citronsaft
salt og friskkværnet peber
frisk parmesan til servering
Sådan laver du pasta med svampe og fløde
Rens champignonerne, og dup dem tørre. Skær dem i skiver eller kvarte.
Pil og hak løg og hvidløg.
Steg svampene i lidt smør i en gryde ved middel varme, til væden er fordampet, og de er gyldne. Det tager ca. 3-5 minutter.
Kog imens pastaen al dente efter anvisningen på pakken. Gem ca. 1 dl af pastavandet, før du hælder vandet fra.
Kom mere smør i gryden med svampene, og svits løg og hvidløg i et par minutter. Tilsæt timian, og lad det svitse et kort øjeblik.
Hæld fløden i, og lad flødesovsen simre ved svag varme, til pastaen er færdigkogt.
Smag sovsen til med citronsaft, salt og peber.
Vend den kogte pasta i flødesovsen, og tilsæt ca. 1 dl pastavand. Lad det varme igennem ved middel varme, og vend rundt, til sovsen er cremet og sidder godt fast på pastaen.
Server med friskrevet parmesan og friskkværnet peber.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge andre svampe end champignon?
Ja. Champignon er nemme at få fat i, men du kan sagtens bruge andre svampe.
Hvilken fløde skal jeg bruge?
Du kan bruge både piskefløde og madlavningsfløde. Piskefløde giver den mest cremede sovs.
Hvilken pasta passer bedst?
Du kan bruge den pasta, du har, både frisk og tørret. Pastaskaller er gode, fordi de samler den cremede sovs op.
Hvorfor skal jeg gemme pastavand?
Pastavandet indeholder stivelse fra pastaen. Den binder fløden og smørret sammen, så sovsen bliver cremet og sidder godt fast på pastaen.
Er retten vegetarisk?
Retten er uden kød. Parmesan laves dog typisk med løbe fra dyr, så vælg en vegetarisk hård ost, hvis du ikke spiser det.
Hvor lang tid tager det at lave pasta med svampe og fløde?
Hele retten tager ca. 30 minutter.
Vil du se mere? Så følg Madsynet på Instagram.