Hvem sagde, at sund mad ikke kan være lækker? Gør klar til at blive forelsket i kyllingefrikadeller!
Kyllingefrikadeller er ikke bare en hurtig hverdagsret – de er et smagfuldt hit, som hele familien vil elske. De er saftige, børnevenlige og super nemme at lave. Og det bedste af det hele? De er fedtfattige og fyldt med god smag. Hvis du, ligesom mig, elsker mad, der både er sund og lækker, så er kyllingefrikadeller lige noget for dig.
Jeg holder det simpelt, når jeg laver kyllingefrikadeller, men jeg sørger altid for, at de er fyldt med smag. Jeg blander farsen med løg, hvidløg, æg, mælk og havregryn og krydrer den med basilikum, timian, oregano og en smule chili. For at give farsen lidt ekstra kærlighed river jeg en gulerod i – det kan selvfølgelig udelades, men tro mig, det gør underværker!
Kyllingefrikadeller til hele ugen – og stop madspild
Jeg steger mine kyllingefrikadeller i ovnen. På den måde kan jeg lave en masse frikadeller på én gang uden at stå ved panden, og så fryser jeg dem ned til hele ugen. Så har jeg altid noget hurtigt og lækkert klar til de dage, hvor tiden er knap, men jeg stadig vil spise godt. Vil du have en sprød stegeskorpe, så steg frikadellerne kort på panden, når de kommer ud af ovnen eller fryseren.
Kyllingefrikadeller er også perfekte, når du vil undgå madspild. Har du en halv squash, et stykke porre, en gulerod eller lidt selleri, der trænger til at blive brugt, så riv det ned i farsen – det giver både ekstra smag og næring. Og løber du tør for havregryn, kan du bruge rasp eller hvedemel. Har du ikke mælk i køleskabet, kan du bruge danskvand eller almindeligt vand. Opskriften er lavet til at bruge det, du har.
Kyllingefrikadeller er grunden til, at Madsynet findes
Da jeg fik undervisning i at lave mad som blind, var undervisningen ikke særlig kreativ, og man tænkte ikke ud af boksen. Jeg fik faktisk at vide, at jeg ikke kunne lave noget så simpelt som kyllingefrikadeller – bare fordi jeg ikke kunne vende dem på panden på grund af et dårligt håndled.
Men jeg tænkte: Det passer simpelthen ikke, at jeg ikke kan lave noget så simpelt som kyllingefrikadeller. Det var den oplevelse, der gav mig idéen til Madsynet – at vise, at alle kan lave mad, når man tænker kreativt og finder sin egen måde at gøre det på. I dag steger jeg mine kyllingefrikadeller i ovnen, så de slet ikke skal vendes på panden. Det er den historie, jeg fortæller, når jeg holder foredrag med Madsynet.
Kyllingefrikadeller i ovnen er også perfekte til en buffet eller et arrangement, fordi du nemt kan lave rigtig mange på én gang.
Kreative variationer og lækkert tilbehør til kyllingefrikadeller
Vil du skrue op for smagen? Prøv at tilsætte paprika, spidskommen og frisk persille. Lige pludselig har du forvandlet dine kyllingefrikadeller til tyrkiske köfte, som smager fantastisk sammen med en frisk tabouleh.
Er du mere til middelhavssmagene? Så prøv at tilføje peberfrugt, oliven, feta og soltørrede tomater. Så har du lavet græske kyllingefrikadeller, som smager himmelsk sammen med en græsk pastasalat.
Når det kommer til tilbehør, er kyllingefrikadeller utroligt alsidige. Du kan servere dem med alt fra kartoffelsalat til en god pastasalat eller en couscoussalat. Hvis du er til det grønne, er krydret blomkål i ovn eller bagte rodfrugter i airfryer også et hit.
Og glem ikke rugbrødsmaden! En rugbrødsmad med kyllingefrikadeller og lidt agurkesalat er altid en vinder. Frikadellerne er også geniale i madpakken sammen med grøntsagsstave – perfekt til både børn og voksne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe kan kyllingefrikadeller holde i fryseren?
Kyllingefrikadeller kan holde sig i flere måneder i fryseren. Tag dem op aftenen før, og varm dem i ovnen eller på panden.
Hvorfor skal kødet røres med salt først?
Når du rører kødet med salt, bliver farsen mere fast og sammenhængende, og frikadellerne bliver saftigere.
Kan jeg lave kyllingefrikadeller i airfryer?
Ja, giv dem 16 minutter ved 180 grader, og vend dem efter 7-8 minutter.
Kan jeg bruge hakket kalkun i stedet for kylling?
Ja, hakket kalkun fungerer lige så godt og giver også saftige og magre frikadeller.
Til 4 personer skal du bruge:
Tid: ca. 1 time, heraf 30 minutter hvor farsen hviler i køleskabet og 20-25 minutter i ovnen.
500 g hakket kyllingekød
1 revet løg eller 2 tsk. løgpulver
1-2 fed hvidløg
1 revet gulerod (kan udelades)
1 tsk. salt
½ tsk. peber
1 tsk. tørret basilikum
1 tsk. tørret timian
1 tsk. tørret oregano
½ tsk. chili (kan udelades)
1 æg
1 dl mælk, vand eller danskvand
50 g havregryn, rasp eller hvedemel
Sådan laver du kyllingefrikadeller
Rør kødet med salt, og lad det stå på køkkenbordet i et par minutter.
Tilsæt resten af ingredienserne, og rør farsen godt sammen.
Lad farsen hvile i køleskabet i 30 minutter.
Tænd ovnen på 200 grader, og smør en bradepande eller et fad med lidt olie.
Form farsen til frikadeller, og læg dem på bradepanden.
Steg frikadellerne i ovnen i cirka 20-25 minutter, til de er gennemstegte.
Vil du have en sprød stegeskorpe, så steg frikadellerne kort på en pande med lidt smør og olie.
Lad de frikadeller, du ikke skal spise med det samme, køle af, og frys dem ned til resten af ugen.
Jeg håber du kan lide opskriften, lad mig høre i kommentarerne hvad du synes om den.
Vil du se mere? Så følg Madsynet på Instagram.