Vil du skabe den perfekte julestemning, så lav min hjemmelavede chokoladefudge med ristede hasselnødder. Du skal kun bruge tre ingredienser til selve fudgen – kondenseret mælk, chokolade og smør – og fra det simple udgangspunkt åbner der sig en verden af muligheder. Jeg elsker at tilføje ristede nødder, så min chokoladefudge får en skøn blanding af blødhed og sprødhed.
Nem opskrift på chokoladefudge
Min chokoladefudge er den perfekte blanding af intens chokoladesmag og silkeblød karamel. Det, der gør den særligt nem at lave, er, at jeg undgår besværet med at smelte sukker ved at bruge kondenseret mælk. Det giver et fantastisk resultat hver gang uden termometer eller præcis temperatur.
Fudgen har en sej konsistens, der smelter på tungen og samtidig giver en dejlig modstand, når du bider i den. Den minder mig om den lækreste brownie – næsten som en skøn trøffel. Er du vild med brownies og karameller, så er denne fudge helt sikkert noget for dig. Prøv også min brownie med mælkechokolade og hasselnødder.
Masser af muligheder for variation
Det bedste ved denne opskrift er, at du kan tilføje næsten hvad som helst. Chokoladen er vigtig for smagen og konsistensen, men er du ikke til mørk chokolade, kan du bruge mælkechokolade i stedet. Jeg foretrækker hasselnødder, som giver en skøn nutella-smag, men du kan også bruge peanuts, mandler, dine yndlingsnødder eller eksperimentere med slik, kokosflager eller frysetørrede bær.
Hjemmelavet julekonfekt
Chokoladefudge er perfekt som julekonfekt og som en hjemmelavet gave i en fin pose eller dåse. Lav den sammen med brændte mandler, vaniljekranse, sunde romkugler eller havregrynskugler, så har du et helt bord fyldt med hjemmelavede julelækkerier. Er du til kager, så prøv også mine cookies med mørk chokolade og hasselnødder.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor bliver min fudge ikke fast?
Fudgen skal have mindst 3 timer på køl – gerne natten over. Brug den kondenserede mælk med sukker (ikke usødet), og kog ikke blandingen for længe, så fedtet skiller.
Hvor længe kan chokoladefudge holde?
Opbevaret i en lufttæt beholder i køleskabet kan fudgen holde sig 1-2 uger. Du kan også fryse den i op til 3 måneder.
Kan jeg bruge mælkechokolade eller hvid chokolade?
Ja, men fudgen bliver blødere og sødere med mælkechokolade og hvid chokolade. Mørk chokolade giver den fasteste fudge og den mest intense chokoladesmag.
Kan jeg bruge andre nødder?
Ja, peanuts, mandler, valnødder og pekannødder fungerer alle godt. Rist dem gerne først for mere smag.
Til ca. 25 stykker skal du bruge:
Tid: ca. 25 minutter + mindst 3 timer på køl.
100 g hasselnødder
1 dåse kondenseret mælk (ca. 400 g)
350 g mørk chokolade
2 spsk. smør
et nip salt
Sådan laver du chokoladefudge
Rist hasselnødderne i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter, og lad dem køle lidt af.
Gnid skallerne af med et viskestykke eller hænderne, og hak nødderne groft.
Kom den kondenserede mælk i en gryde. Bræk chokoladen i stykker, og kom den i gryden.
Tilsæt smør og salt, og varm det hele op ved lav varme, til chokoladen er smeltet. Rør ofte, så massen ikke brænder på.
Vend de ristede nødder i chokolademassen.
Hæld fudgen i en firkantet form beklædt med bagepapir, og drys eventuelt med ekstra ristede hasselnødder.
Sæt chokoladefudgen på køl i mindst 3 timer, og skær den i stykker.
Jeg håber, du kan lide opskriften. Lad mig høre i kommentarerne, hvad du synes om den.
Vil du se mere? Så følg Madsynet på Instagram.