Sunde muffins med havregryn og banan
I dag vil jeg gerne dele en lækker opskrift med dig på sunde muffins med havregryn og banan. Disse muffins er blevet en favorit herhjemme, og jeg håber, du vil nyde dem lige så meget som jeg gør. Det bedste ved dem er, at de er super nemme at lave. Du behøver kun simple ingredienser: havregryn, modne bananer, lidt vanilje og lidt kærlighed.
Brug de overmodne bananer
Først tager jeg et par modne bananer og moser dem med en gaffel i en stor skål. Det er en god idé at bruge de overmodne bananer, som du måske har liggende i frugtskålen. På den måde undgår vi madspild og giver muffinsene en naturlig sødme. Derefter tilsætter jeg havregryn til den moste banan og rører det godt sammen. Hvor mange havregryn du vil bruge, afhænger lidt af, hvor svampede du ønsker dine muffins. Prøv dig frem!
For at give muffinsene lidt ekstra smag tilsætter jeg vanilje. Men ikke for meget sødt, for vi vil gerne holde dem sunde.
Perfekte til morgenmad og madpakken
Mens de køler lidt af, kan jeg næsten ikke vente med at smage dem. De dufter fantastisk! De er perfekte som en hurtig morgenmad, et lækkert mellemmåltid, eller nyd dem med en kop kaffe. Og hvis du er på farten, kan du tage dem med i madpakken. Sunde snacks er altid en vinder.
Er du til flere sunde søde sager, så prøv også mine sunde romkugler med sorte bønner og dadler eller sunde snickerskugler med peanuts. Vil du bage flere muffins, kan du prøve veganske æblemuffins eller squashmuffins med ostecreme.
Til ca. 12 muffins skal du bruge:
Tid: ca. 10 minutter til dejen og 15-20 minutter i ovnen.
4 dl havregryn
2 dl mælk (kan erstattes af plantemælk)
1 tsk. bagepulver
1½ tsk. vaniljepulver
3 små modne bananer
1 æg
lidt nødder eller halve mandler til drys
Sådan laver du sunde muffins med havregryn og banan
Tænd ovnen på 180 grader.
Mos bananerne med en gaffel i en stor skål.
Rør havregryn, mælk, bagepulver, vaniljepulver og æg i bananmosen, og rør det godt sammen.
Fordel ca. 2 spsk. dej i hver muffinsform.
Drys hakkede nødder eller halve mandler på toppen.
Bag muffinsene i 15-20 minutter. Stik en tandstik i midten. Hvis der ikke hænger dej ved, er de færdige.
Lad dem køle lidt af, før du spiser dem.
Muffinsene kan fryses. Du kan også tilsætte nødder, hakket mørk chokolade eller rosiner til dejen.
Ofte stillede spørgsmål
Er der sukker i muffinsene?
Nej, der er ikke tilsat sukker. Sødmen kommer fra de modne bananer.
Kan jeg fryse muffins med havregryn og banan?
Ja. Lad dem køle helt af, og frys dem i en pose eller boks. Tag dem op, når du skal bruge dem, fx til madpakken.
Vil du se mere? Så følg Madsynet på Instagram.