Gryderetter indeholder ofte oksekød eller svinekød, hvilket også er lækkert. Men man kan sagtens lave lækre gryderetter med kylling.
Coq au vin er en fransk simreret, der bliver tilberedt i de fleste klassiske franske hjem.
En hel kylling eller hane simre med grøntsager, hvidløg og krydderurter. Og til sidst hælder man en god flaske rødvin i gryden.
Du kan servere kogt ris, kartoffelmos eller et godt brød til Coq au vin.
Coq au vin - opskrift på fransk simreret med kylling
1 hel kylling eller hane
100-150 g bacon i tern
3 skalotteløg, finthakket
5 fed hvidløg, finthakket
3 gulerødder i skiver
3 stængler bladselleri i tern
200-250 g champignon i kvarte
100-150 g perleløg (fra frost eller glas)
3 spsk. hvedemel
1 flaske rødvin fx. Bourgogne
10 peberkorn
5 laurbærblade
4 dl bouillon eller hønsefond
1 tsk. sukker
et bundt friskhakket persille (gem en håndfuld til pynt)
4 kviste timian (eller 1 spsk tørret)
salt og friskkværnet peber
Partere kyllingen, så du både har 2 under og overlår. Kyllingebrystet skære du i 2 dele.
Gem skroget så du kan koge en god suppe en anden gang.
Skær bacon i tern og steg det sprødt. Lad bacon dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Brun kyllingestykkerne grundigt gerne ad 2 omgange og krydr kyllingestykkerne med salt og friskkværnet peber. Sæt kyllingestykkerne til side.
Hæld perleløg i en sigte og lad det dryppe af.
Tilsæt lidt mere olie i gryden og sautere løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri i et par minutter og sæt det til side.
Svits champignon og perleløg i et par minutter og tilsæt 3 spsk. hvedemel. Rør det godt rundt.
Hæld rødvin og lad retten simre i 15 minutter uden låg.
Tilsæt sukker, persille, peberkorn og laurbærblade i gryden og læg kyllingestykkerne tilbage i gryden.
Tilsæt også grøntsagerne, bouillon og bacon i gryden og lad retten simre ved svag varme i en time under låg.
Rør gerne lidt i gryden undervejs.
Smag gryderetten med lidt salt og friskkværnet peber.
Coq au vin